Project Description
Foto: Ilias Fountoulis
Det finns många olika sorters ostar på Amorgos såsom xynomyzithra (serveras på Amorgian sallad), myzithra, malaka, kefalotiri, kopanisti… De flesta ostar är gjorda av getmjölk eftersom ön är full av getter som du kommer att upptäcka när du är runt på ön. Nästan alla hushåll gör sin egen ost.
Amorgos Ostar
Anthotiro: En färsk mjuk ost gjord av get- eller fårmjölk med mycket lite salt.
Kefalotiri: Hård salt vit ost gjord av get- eller fårmjölk.
Kopanisti: En mjuk salt och kryddig ost gjord av get- eller fårmjölk, serveras ofta som förrätt.
Ladotiri: En hård och salt ost gjord av get- eller fårmjölk som mognar i lerkrukor med olivolja.
Malaka: En mjuk och söt ost gjord av get- eller fårmjölk, det är den första osten man får i processen man gör ost. Den kan också serveras som efterrätt med lite honung och kanel.
Mizithra: En vit mjuk och krämig ost gjord av get- eller fårmjölk. Den liknar den italienska ricotta.
Xynomyzithra: Osten är en sur variant av Mizithra och serveras på den amorgianska salladen.
Xinotiro: En hård och skivig ost gjord av get- eller fårmjölk med en skarp arom och en yoghurtliknande sötsur smak.