Goda nyheter för Amorgos fava producenter, den lokala produkten väntar på det slutgiltiga godkännandet av Europeiska kommissionen för att registreras som en skyddad geografisk produkt*.
Fava är billig och hälsosam grekisk “bondmat” gjord på gula ärtor. Den är full av mineraler och kallas också “billigt kött” eftersom det är rikt på protein och kan ersätta kött.
Fava är en endemisk baljväxt som är anpassad till det lokala klimatet i Kykladerna, med sina torra och varma somrar och milda vintrar. Allt jordbruksarbete utförs för hand och skörden sker i maj.
Amorgianerna lagar favan långsamt och tålmodigt i endast vatten, vilket ger den en ovanlig sötma. Favan serveras med skivor av rödlök, citronsaft och olivolja. Klicka här för receptet…
* EU: s kvalitetspolitik syftar till att skydda namnen på specifika produkter för att främja deras unika egenskaper, kopplade till deras geografiska ursprung och traditionella kunskaper. Produktnamn kan beviljas med en ‘geografisk beteckning’ (GI) om de har en specifik länk till platsen där de tillverkas. GI-erkännande gör det möjligt för konsumenterna att veta vad som är och välja kvalitetsprodukter. Samtidigt hjälper man producenterna att marknadsföra sina produkter bättre.